Zutaten für 4 Portionen

• 4 EL Olivenöl
• 1 unbehandelte Zitrone
• etwas Meersalz
• etwas Pfeffer (Cumeo Pfeffer)
• 300-400 g Schwertfischfilet ohne Haut
• 2 EL fein geschnittene Frühlings- oder Jungzwiebel
• 1 Kirschtomate
• Einige Erbsensprossen

Zubereitung

Die Zubereitungszeit für dieses Rezept beträgt ca. 30 bis 40 Minuten. Und vergesse nicht: Der Weg ist das Ziel!

Mit einem Zestenreißer die Schale der Zitrone in feine Streifen ziehen (oder mit einem Messer feine Streifen schneiden). 1 EL Zitronensaft und 1 EL Olivenöl mischen. 4 Teller dünn mit der Limetten-Öl-Mischung bestreichen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Dünn geschnittene Schwertfischscheiben auf die Teller verteilen. Kalt stellen.

Die Frühlingszwiebel und die Kirschtomate waschen und in sehr feine Scheiben schneiden.

Zitronensaft und restliches Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischung auf den Carpaccio-Scheiben anrichten. Mit den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und der Kirschtomate sowie den Erbsensprossen garnieren und sofort servieren.

TIPs

Ich verwende für dieses Rezept Cumeo Pfeffer. Das ist kein muss, aber Cumeo Pfeffer gibt dem ganzen einen ganz anderen Ausdruck. Cumeo Pfeffer gibts im gut sortierten Gewürzeladen oder auch bei Amazon.

Ich schneide den Schwerfisch in nicht allzudünne Scheiben (ca 3-4 mm) und plattiere (klopfe) die Scheiben wie ein Schnitzel in einem aufgeschnittenen Vakuum- oder Gefrierbeutel. Das erleichtert das auflegen auf den Teller und verhindert das die Scheiben beim schneiden zerfallen.

Weinempfehlung

Mein persönlicher Favorit zu diesem Gericht ist ein Patriarche Père & Fils Chardonny. Ich kaufe Ihn hier: vivino.com

Meine Musikempfehlung auf Spotify

Mit etwas Hintergrundmusik geht vieles leichter von der Hand. Hier meine passende Playlist auf Spotify.